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今回のテーマ「食欲増進」

管理栄養士・寺倉里架さん考案の500Kcalレシピは、低カロリーなだけでなく、栄養バランスにも配慮したカラダがよろこぶ健康レシピです。しかも、同じ材料を使ってワンボールと定食、2つの異なるメニューが作れるのがポイント。今回は「食欲増進」をテーマに、さっぱり食べられてしかも栄養満点のメニューを紹介。カンタン、お手軽、おいしいレシピで、夏向けてしっかり栄養補給しましょう!

A・Bともに材料は共通、調味料と作り方を変えるだけでOK！

【A・B共通材料・1人分】

• 豚肉 50g
• カニかま 5本
• きゅうり 1/2本
• なす 1/2本
• しいたけ 3個
• ピーマン 1/2個
• ゴマ 適宜

Ａ：冷やし栄養満点うどん

冷やしうどん

【作り方】

生姜焼き

1. 調味料のしょうゆ、みりん、おろししょうがを合わせておく。
2. なすは半月切りに、ピーマンは細切りに、豚肉は一口サイズ、しいたけは適当な大きさに切っておく。
3. ②の材料をサラダ油で炒め、①の合わせ調味料で味をつけて出来上がり。

サラダ

1. きゅうりは千切りにし、カニかまは適当に割いて、合わせておく。
2. ①をマヨネーズとしょうゆであえる。
3. ②を皿に盛り付け、花かつお、ゴマをふりかけて出来上がり。

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暑さと湿気で食欲が減退するこの時期には、麺類を食べることが多くなります。麺類の栄養は糖質に偏りがちなため、タンパク質やビタミン豊富な食材を加えて、栄養のバランスをアップさせるのがポイントです。今回使用した豚肉には、タンパ ク質はもちろん、ビタミンB1が豊富。ビタミンB1は糖質の代謝や神経に働くので、疲労を回復し、気分をすっきりさせるのにはおすすめの食材です。

プロフィール

寺倉里架

長女が食物アレルギーだったことから「食」への探求を深める。管理栄養士、野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエとして多方面で活躍中。現在は大学院栄養科に在籍し、食物アレルギーの研究を進める。

「食物アレルギーマグネット主宰」http://www.syokuare.com

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