カラダがよろこぶ500kcalレシピVol.26

今回の食材「パプリカ」
低カロリーで栄養バランスもバッチリと好評の「500Kcalレシピ」は、同じ材料を使ってワンボールと定食、2つのメニューが作れる献立お助けレシピです。今回の旬の食材は、見た目のカラフルさとジューシーな甘みが特徴の「パプリカ」です。短時間で簡単に作れて、しかもおいしい2つのレシピ。ぜひ、お試しください!
A・Bともに材料は共通、調味料と作り方を変えるだけでOK!
【A・B共通材料・1人分】
- ムキエビ 中5尾
- ウインナー 中1本
- パプリカ 1/2個
- ピーマン 中2個
- エリンギ 中1本
- ブロッコリー 小1/4個
- サラダ油 適宜
- しょうゆ 適量
- 塩・コショウ 適宜
A:パプリカの彩りビーフン
パプリカの彩りビーフン+エビのオーロラサラダ
Aの材料・調味料
【作り方】
パプリカの彩りビーフン
- ビーフンは袋の表示通りにゆでてもどしておく。
- パプリカ、ピーマン、エリンギは縦の細切りに、ウインナーは5mm程度の輪切りにする。
- フライパンに油を入れて②を加えて炒め、軽く塩・コショウをふる。
- ③に①のビーフンを加えてさらに炒め、中華のもとで味を調えたら出来上がり。
エビのオーロラサラダ
- ムキエビは塩・コショウ・酒で下味をつけてゆでておく。
- ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
- オーロラソースの調味料をあわせ、器に盛り付けたブロッコリー、エビの上にかけて出来上がり。
B:パプリカのオイスター炒め定食
パプリカとエビのオイスター炒め+カリカリグリーンサラダ
Bの材料・調味料
【作り方】
パプリカとエビのオイスター炒め
- エビは塩・コショウ・酒で下味をつけておく。
- パプリカ、ピーマン、エリンギは縦の細切りに、ニンニクは薄切り、ショウガはみじん切りにしておく。
- フライパンに油を入れ、②のニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで炒める。
- ③に①のエビを入れて炒め、エビの色が変わったら、②のパプリカ、ピーマン、エリンギを加えてさら炒める。
- ④にオイスターソース、しょうゆを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を調えたら出来上がり。
カリカリグリーンサラダ
- ブロッコリーは小房に分けて、下ゆでしておく。
- ウインナーは2mm程度の薄い輪切りにしておく。
- フライパンには油をひかずに②のウインナーを入れ、中火でカリカリになるまで炒める。
- ①のブロッコリーを器に盛り付け、③のウインナーをトッピングして出来上がり。
※好みでドレッシングをかけてもよい。
トウガラシの仲間であるパプリカは、カプサイシンを含まないため、辛みがないのが特徴です。皮はやや硬めですが果肉には果汁が多く、糖度も高めで生食も可能です。栄養的にはビタミンCやカロチンが豊富なほか、ビタミンCを壊れにくくし、 抗酸化作用を高める働きがあるビタミンに似た物質、ビタミンPを含んでいるので加熱料理にもおすすめ。彩りを加えたい時に重宝する果菜です。
プロフィール

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寺倉里架
長女が食物アレルギーだったことから「食」への探求を深める。管理栄養士、野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエとして多方面で活躍中。現在は大学院栄養科に在籍し、食物アレルギーの研究を進める。「食物アレルギーマグネット主宰」http://www.syokuare.com