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今回の食材「パプリカ」

低カロリーで栄養バランスもバッチリと好評の「500Kcalレシピ」は、同じ材料を使ってワンボールと定食、2つのメニューが作れる献立お助けレシピです。今回の旬の食材は、見た目のカラフルさとジューシーな甘みが特徴の「パプリカ」です。短時間で簡単に作れて、しかもおいしい2つのレシピ。ぜひ、お試しください！

A・Bともに材料は共通、調味料と作り方を変えるだけでOK！

【A・B共通材料・1人分】

• ムキエビ 中5尾
• ウインナー 中1本
• パプリカ 1/2個
• ピーマン 中2個
• エリンギ 中1本
• ブロッコリー 小1/4個
• サラダ油 適宜
• しょうゆ 適量
• 塩・コショウ 適宜

Ａ：パプリカの彩りビーフン

パプリカの彩りビーフン+エビのオーロラサラダ

1. ムキエビは塩・コショウ・酒で下味をつけてゆでておく。
2. ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
3. オーロラソースの調味料をあわせ、器に盛り付けたブロッコリー、エビの上にかけて出来上がり。

【作り方】

パプリカとエビのオイスター炒め

1. エビは塩・コショウ・酒で下味をつけておく。
2. パプリカ、ピーマン、エリンギは縦の細切りに、ニンニクは薄切り、ショウガはみじん切りにしておく。
3. フライパンに油を入れ、②のニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで炒める。
4. ③に①のエビを入れて炒め、エビの色が変わったら、②のパプリカ、ピーマン、エリンギを加えてさら炒める。
5. ④にオイスターソース、しょうゆを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を調えたら出来上がり。

カリカリグリーンサラダ

1. ブロッコリーは小房に分けて、下ゆでしておく。
2. ウインナーは2mm程度の薄い輪切りにしておく。
3. フライパンには油をひかずに②のウインナーを入れ、中火でカリカリになるまで炒める。
4. ①のブロッコリーを器に盛り付け、③のウインナーをトッピングして出来上がり。

※好みでドレッシングをかけてもよい。

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トウガラシの仲間であるパプリカは、カプサイシンを含まないため、辛みがないのが特徴です。皮はやや硬めですが果肉には果汁が多く、糖度も高めで生食も可能です。栄養的にはビタミンCやカロチンが豊富なほか、ビタミンCを壊れにくくし、 抗酸化作用を高める働きがあるビタミンに似た物質、ビタミンPを含んでいるので加熱料理にもおすすめ。彩りを加えたい時に重宝する果菜です。

プロフィール

寺倉里架

長女が食物アレルギーだったことから「食」への探求を深める。管理栄養士、野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエとして多方面で活躍中。現在は大学院栄養科に在籍し、食物アレルギーの研究を進める。

「食物アレルギーマグネット主宰」http://www.syokuare.com

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