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今回の食材「 オクラ」

低カロリーで栄養バランスもバッチリと好評の「500 Kcal レシピ」は、同じ材料を使ってワンボールと定食、2つのメニューが作れる献立お助けレシピです。今回の旬の食材は、夏のネバネバ食材の代表選手「オクラ」です。短時間で簡単に作れて、しかもおいしい2つのレシピ。ぜひ、お試しください！

A・Bともに材料は共通、調味料と作り方を変えるだけでOK！

【A・B共通材料・1人分】

• オクラ ４本
• 納豆 １パック
• ちくわ １本
• 油揚げ １枚
• すりごま 適量
• はなかつお ひとつかみ
• 麺つゆ 適量

Ａ：オクラのネバネバ冷やしうどん

冷やしうどん

【作り方】

春巻き

1. オクラは塩もみをしてうぶ毛を取り、塩ゆでをして、細かく切る。
2. 納豆は添付のタレであえる。
3. ①②をはなかつおであえる。
4. ③を３等分して春巻きの皮で包み、油で揚げれば出来上がり。好みでからしを添えてもＯＫ。

あえもの

1. ちくわは縦に半分に切ってから、厚さ３ミリ程度の斜め切りにする。
2. 油揚げは細切りにする。
3. フライパンで①②をサッと炒め、麺つゆで味を調えてすりごまをふりかけ、刻んだ大葉を添えれば出来上がり。

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オクラにはペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維が含まれていますが、これがあの独特のぬめぬめとした粘り気の正体で、コレステロールを減らす働きがあります。また、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、ミネラル、カルシウムなども含んでいるため、夏バテ防止や便秘・下痢などの整腸作用も期待できます。暑くなるこれからの季節には積極的に摂取したい食材の一つです。

プロフィール

寺倉里架

長女が食物アレルギーだったことから「食」への探求を深める。管理栄養士、野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエとして多方面で活躍中。現在は大学院栄養科に在籍し、食物アレルギーの研究を進める。

「食物アレルギーマグネット主宰」http://www.syokuare.com

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