パンとお菓子のおいしい生活Vol.07
今回の逸品 : SURIPU(スーリープー)のナッツ&フルーツ……780円 ハーフ390円
定番を極めたカンパーニュの真骨頂!
ナッツとフルーツの黄金バランスに脱帽
ナッツとドライフルーツがた〜っぷりのずっしりとしたパン、お好きな方も多いですよね〜。ご覧あれ、この存在感!焦げる直前までガッシリと焼き込まれた男っぽいフォルム。かっこいいでしょ?パンの表情を決める表面のクープ( 切れ目)はかなり深めに鋭く切り込まれ、それがガリガリとした歯ごたえを生みだしています。あ、クラスト( 外皮)は結構硬いので、カットする時は要注意!よく切れるブレッドナイフで慎重にどうぞ。生地はライ麦が入ったやや重めタイプ。そして香ばしく焼きこまれたクルミとカシューナッツ。これぞ黄金バランス。そこにレーズンとクランベリーの程よい酸味と甘みが調和し、一口かじれば悶絶すること間違いなし( 笑)。この味の深みは、大切に育てていらっしゃるブドウ酵母のおかげ。森の恵たっぷりのこのパン。見た目は男気あふれる野生児でぶっきらぼうな印象ですが、食べればその豊かさの虜になっちゃう、奥深い魅力を持った逸品です。


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伊藤真由美(いとまゆ)
JPCA認定パンコーディネーターエキスパート、製菓衛生師、食育指導士としてパン関連グッズやイベントなどのプロデュースで活躍中。「おいしいパンのある暮らし」パン教室主宰。HP:http://www.itomayu.com
ブログ:http://itomayu.blog88.fc2.com/