知多半島近郊の地域情報

今回の逸品 ： 松華堂の千代の糸……345円

今に受け継がれる伝統の職人技
繊細で可憐な春色の和菓子

春はお祝いの季節。新入学、新社会人の皆様、おめでとうございます! 実は、我が家の2人の息子たちも共に入学式を迎えます。入学式には桜も満開かしら?毎年見ている桜並木も、今年はより一層美しく感じられるでしょうね。そんな特別なハレの日にいただきたいのがこのお菓子。とても美しくて繊細でしょう?和菓子職人の技が光る芸術品です。ウキウキする気持ちをそのまま表現したような優しいお色目。紅白の糸が織りなすフォルムは、無造作に巻かれているようでいて、実は計算された絶妙の美バランス。口に含めば練薯蕷(ねりじょうよ)の少しねっとりした食感。それが溶けると質の良い伊勢芋の風味がほわんと広がり、さらに心地よい舌触りの極上の白あんが。 上品な甘さが格別です。和菓子って時代を問いませんね。随分歴史あるお菓子のようですが、どこか都会的な新しさも感じさせてくれる至高の一品です。

丁寧に点てたお抹茶と一緒にどうぞ。やっぱり和服でいただこうかしら。

中は最高級の白小豆で炊かれた白あん。わずかに粒感を残すよう仕立ててあり、それが絶妙なアクセントに。

プロフィール

伊藤真由美（いとまゆ）

JPCA認定パンコーディネーターエキスパート、製菓衛生師、食育指導士としてパン関連グッズやイベントなどのプロデュースで活躍中。「おいしいパンのある暮らし」パン教室主宰。
ＨＰ：http://www.itomayu.com
ブログ：http://itomayu.blog88.fc2.com/

• « パンとお菓子のおいしい生活Vol.23
• パンとお菓子のおいしい生活Vol.25 »