知多半島近郊の地域情報

今回の逸品 ： SERRURIE（セリュリエ）のルカ……450円

オブジェかと思うほどの造形美
完成された形と味の美スイーツ

私、ケーキって本当に特別な時しか食べないんですよね。お誕生日や記念日。だからこそ、とっておきのものを選びます。この造形美、素敵でしょう？シャープなフォルムに白と赤のシンプルな色彩。それはまるで美術館に置かれたオブジェのよう。くっきりと際立つ四方の角の美しさに、パティシエが凄腕だと感じます。そして、口どけ滑らかなホワイトチョコレートのムースをスプーンですくうと、中からイチジクとフランボワーズのピュレが。爽やかな酸味とイチジクのツブツブが口の中で弾ける！その食感がホワイトチョコの絹のような優しい甘さと重なり、やがて土台のほろ苦いココアスポンジへと到達。そこで改めて、このケーキのすべてのバランスがパーフェクトだ、ということに気付かされます。お店の名前の「セリュリエ」とは、鍵という意味。この形、鍵の穴をモチーフにしてる？違うかな？今度パティシエに聞いてみます。

中からとろりとフランボワーズといちじくのピュレが。ホワイトチョコのムースの柔らかな甘さを引きたてま
す。

飲み物はブラックコーヒーを合わせたいな。ナッツ系のものがとてもよく合います。

プロフィール

伊藤真由美（いとまゆ）

JPCA認定パンコーディネーターエキスパート、製菓衛生師、食育指導士としてパン関連グッズやイベントなどのプロデュースで活躍中。「おいしいパンのある暮らし」パン教室主宰。
ＨＰ：http://www.itomayu.com
ブログ：http://itomayu.blog88.fc2.com/

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