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今回の逸品 ： GURUMAN VITAL（グルマン ヴィタル）のくるみ入り石窯ロデブ……　480円

職人の思いが詰まったパンの原点
おいしさの理由は薪窯にあり！

新芽が芽吹く季節！ワクワクします！ 生物が活動し始めるこの時期は、酵母の状態がとってもよくなるので、パンがうまく焼けるんです。そう、パンは生き物なのです。そんな、パンのおいしくなる季節にご紹介する逸品は、古代から伝わる製法で焼かれたパン。名前の由来はフランスのロデヴ村から。この無骨な表情がいかにも！って感じでしょう？こういうパンが好きな人って、真なるパン好きですよね。クラスト（ 皮）はバリッ、クラム（ 中身）はもっちり。これぞ薪窯の遠赤外線効果！輻射熱万歳！パンにとっては最高の焼成条件なのです。顔を近づければ、ふわぁ〜っと広がる薪の香り。電気窯やガス窯では決して生み出せない風味です。でも、パンの焼ける香りって、どうしてこんなに人を至福な気持ちにさせるんでしょうね。そして、そんなパンに出会うと合わせたいお料理やチーズ、ディップがあれこれと思い浮かび、食事の時間が待ち遠しくなってしまうのです。

パリッ子の定番おやつ。板チョコを挟んだカスクルートはいかが。

新玉ねぎのスライスにアンチョビをのせ、オリーブオイルとブラックペッパーで仕上げて。ワインに合う一品。

プロフィール

伊藤真由美（いとまゆ）

JPCA認定パンコーディネーターエキスパート、製菓衛生師、食育指導士としてパン関連グッズやイベントなどのプロデュースで活躍中。「おいしいパンのある暮らし」パン教室主宰。
ＨＰ：http://www.itomayu.com
ブログ：http://itomayu.blog88.fc2.com/

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