カラダがよろこぶ500kcalレシピVol.28

カラダがよろこぶ500kcalレシピ

今回の食材「水菜」

低カロリーで栄養バランスもバッチリと好評の「500Kcalレシピ」は、同じ材料を使って2つのメニューが作れる献立お助けレシピです。今回の旬の食材は、クセがなく、シャキシャキとした食感が特徴の「水菜」です。短時間で簡単に作れて、しかもおいしい2つのレシピ。ぜひ、お試しください!!

A・Bともに材料は共通、調味料と作り方を変えるだけでOK!

【A・B共通材料・1人分】

  • 水菜 100g
  • しゃぶしゃぶ用豚肉 60g
  • 豆乳 1カップ
  • 玉ねぎ 中1/2玉
  • にんじん 中1/8本
  • 麺つゆ 適量
  • 塩・コショウ 適量

水菜のパスタ+豆乳スープ

Aの材料・調味料

【作り方】
水菜のパスタ

  1. スパゲッティは袋の表示時間通りにゆでる。
  2. 豚肉は湯通しをしておく。
  3. 水菜は1/4程度の長さに、玉ねぎは千切り、にんじんは短冊切りにする。
  4. しめじは小房に分ける。
  5. フライパンでサラダ油を熱し、②の豚肉、③の玉ねぎ3/4量、にんじん、④のしめじ3/4量を炒めて、軽く塩・コショウをする。
  6. ①のパスタと⑤を合わせ、麺つゆで味を調えたら出来上がり。

※好みで大根おろしをかけてもよい。

豆乳スープ

  1. 鍋に豆乳、洋風だし、千切りした玉ねぎ1/4量、小房に分けたしめじ1/4量を入れて煮る。
  2. 野菜がしんなりしたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり。

ハリハリ豆乳鍋

Bの材料・調味料

【作り方】

ハリハリ豆乳鍋

  1. 水菜は1 / 4程度の長さに、玉ねぎは千切り、にんじんは短冊切りにする。
  2. しめじは小房に分ける。
  3. 鍋に豆乳、水、和風だし、玉ねぎ、にんじんを入れ、しんなりするまで煮る。
  4. ③にしめじ、豚肉を加え、麺つゆで味を調える。
  5. ④に水菜を加え、お好みの硬さまで火を通して出来上がり。

※豆乳は沸騰させると膜を張るため注意する


水菜はとても栄養価が高い野菜です。ビタミンはA、C、Eを豊富に含むため抗酸化作用があり、動脈硬化予防や細胞の老化防止、美肌などに効果が期待できます。また、ビタミンCは免疫力を高めるので、風邪予防をしたいこの時期には積極的に摂取したい野菜の一つです。その他ミネラルも豊富で、特にカルシウムは100gあたりで牛乳の約2倍。鍋料理でたっぷりとるのがおすすめです。

プロフィール

寺倉里架

寺倉里架

長女が食物アレルギーだったことから「食」への探求を深める。管理栄養士、野菜ソムリエ、オリーブオイルソムリエとして多方面で活躍中。現在は大学院栄養科に在籍し、食物アレルギーの研究を進める。

「食物アレルギーマグネット主宰」http://www.syokuare.com


知多半島近郊の情報をお届け!
気に入ったらいいね!しよう

最新情報をお届けします

Twitterで東海市発 情報誌「ペコロス」をフォローしよう!