パンとお菓子のおいしい生活Vol.04

今回の逸品 : Le Supreme(ル シュプレーム)のアンフィゼ……..500円

味も仕事もこの上なく繊細!
プロが認めた珠玉のデニッシュ

温かい飲み物と甘いおやつでほっこりしたい季節になりましたね。デニッシュって食事で食べるパンというより、おやつに食べるのが主流ですよね。蜂の巣をイメージして作られたというこのデニッシュ、なんと!ある大きなコンテストで賞を受賞した作品なのです。キャラメリゼされた表面はハチミツ風味のアメ状になっており、ナッツとの風味が香ばしいカリカリ食感。中はデニッシュの層と、オレンジの風味が効いたコクのあるアーモンドクリーム。口に入れれば、ザクザクとサクサクとふわふわが一気に襲来!3つの食感のコントラストから生まれるバランスが実に心地よく、なんとも言えないおいしさなのです。見た目は派手ではないけれど、口の中でアンフュゼ( 料理用語で風味を移すの意)された生地の一体感が味わえる素晴らしい逸品です。


中心部分にオレンジのゼスト入りのアーモンドクリーム。とてもオレンジが香ります。
少し温め直して冷たい生クリームを添えて。ケーキにも負けないおいしさ。確実に入手したい人は予約を。

Le Supreme(ル シュプレーム)

名古屋市中村区栄生町7-8

営業時間/10:00〜19:00
定休日/月曜(祝日の場合は翌日休み)月1回不定休あり

プロフィール

伊藤真由美(いとまゆ)

伊藤真由美(いとまゆ)

JPCA認定パンコーディネーターエキスパート、製菓衛生師、食育指導士としてパン関連グッズやイベントなどのプロデュースで活躍中。「おいしいパンのある暮らし」パン教室主宰。
HP:http://www.itomayu.com
ブログ:http://itomayu.blog88.fc2.com/

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